Cupcakes red velvet con cobertura de vainilla

1. Este fue mi primer experimento.

INGREDIENTES PARA 12 uní.<br />
MASA

140gr. de Harina de repostería (para hacer esta harina se le quita a la cantidad dos cucharadas que son unos 30 gr. de harina y se completa con maizena)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura royal
8 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
60 gr. de mantequilla sin mal (temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar blanca
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande o si no uno M y  1 yema
125 ml. de leche
Zumo de medio limón pequeño
1 cucharadita de colorante rojo en pasta (el líquido queda mal)
1/2 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN DE LA MASA

Presentamos la fuente de moldes de cupcakes y les colocamos los papelitos uno en cada hueco, precalentamos el horno a 175º

Lo primero que haremos será cortar la leche con el zumo del limón y lo dejaremos aparte, una vez que este cortada la leche le añadiremos el colorante.

Lo segundo será juntar en un bol la harina, la sal, la levadura y el cacao y lo tamizaremos. El tamizar es muy importante ya que con esto hacemos que no tengamos grumos, que se mezclen los ingredientes y también airearemos la mezcla. Lo reservamos.

El tercer paso será poner en un bol la mantequilla y la batiremos un poco, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta q la mezcla sea homogénea, le añadiremos el huevo y no paráremos de batir, a continuación el estrato de vainilla y seguimos batiendo,le vamos añadiendo poco a poco el preparado de la harina e iremos alternando con la leche cortada coloreada. Una vez que tengamos la masa lo que vamos hacer es al vinagre le añadiremos el bicarbonato sódico y este preparado se lo añadiremos a la masa, la batimos un poco más, no mucho y ya podemos echar la masa a los moldecitos de papel. Horneamos 20-22 minutos a 175º y colocaremos el horno en la posición arriba y abajo. Controlamos su cocción pinchando con un palillo. Una vez horneados los sacamos de los moldes y los pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfrien (esto lo haremos siempre ya que tiene que estar frios para ser decorados).


COBERTURA

125 gr. de azucar de caña bien molida
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante rojo


PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

Molemos muy bien el azucar de caña, hay que tener en cuenta que se notara al comer la cobertura el azucar.
Batimos la mantequilla hasta que tenga textura de pomada, en ese momento le añadiremos el azucar y batimos sin para hasta que se se quede blanquecina, añadimos la esencia sin para de batir y por ultimo el colorante en pasta.

Metemos la cobertura en una manga pastelera si tenemos con una boquilla ancha o si no con un cuchillo podemos estenderla encima de los cupcakes. Aquí es donde viene el tema artístico de cada uno ;)



AQUÍ EL RESULTADO FINAL