Cupcakes de chocalate con nata, para 6 unidades

Masa

• 60 gr de mantequilla (del tiempo)
• 75 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 huevos L
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 75 gr. de harina
• ½ cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 50 ml. De bauttermilk (a la leche se le añade 1 cucharadita de zumo de limón)
• ¼ de bicarbonato sódico con ½ cucharadita de vinagre de manzana

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo. Ponemos los papelitos de papel en los moldes para magdalenas (aconsejo tener una bandeja de moldes para magdalenas de metal).

En un bol ponemos la harina, el cacao y la levadura, mezclamos, tamizamos y reservamos.

En un recipiente preparamos el bauttermilk y reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla y la batimos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que tengamos una masa esponjosa y que empiece a blanquear. En este punto añadimos el huevo sin dejar de batir y le incorporamos el estrato de vainilla. A esta masa vamos añadiendo poco a poco la mezcla seca y un poco de bauttermilk hasta que terminemos todo, Repartimos la masa en los capacitos y al horno unos 20 minutos.

Los sacamos del horno cuando estén hechos, los pasamos a una rejilla para que se enfríen (este paso de la rejilla es importante ya que si no los cupcakes cogen humedad y los papelitos se despegarían.

Decoración

• 100 gr. de chocolate negro para fundir (de tableta)
• 200 ml. De nata
• Virutillas de chocolate negro o blanco según gustos

Se calienta la nata con el fuego muy bajo y se funde el chocolate en ella, se deja enfriar mínimo 2 horas en el frigorífico. Se pasa a una manga pastelera y a decorar nuestros cupcakes, se les pone un pocquito de virutillas de chocolate negro y listo para ser comido.

Que os aproveche.....

Es el cupcake de la derecha. EL de la izquierda sera la proxíma receta ya que ese no esta hecho de nata sino de mantequilla, tambien riquísimo.



Cupcakes de Oreo 6 unidades

Masa

. 50 gr. de mantequilla sin sal

. 50 gr. de azúcar

. 1 huevos

. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

. 60 gr. de harina

. 1 cucharadas de cacao en polvo

. 2 cucharaditas de levadura química

. 60 ml. De bauttermilk (a la leche se le añade 1 cucharadita de zumo de limón)

. 6 galletas oreo ralladas

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo. Ponemos los papelitos de papel en los moldes para magdalenas (aconsejo tener una bandeja de moldes para magdalenas de metal).

En un bol ponemos la harina, el cacao y la levadura, mezclamos, tamizamos y reservamos.

En un recipiente preparamos el bauttermilk y reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla y la batimos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que tengamos una masa esponjosa y que empiece a blanquear. En este punto añadimos el huevo sin dejar de batir y le incorporamos el estrato de vainilla. A esta masa vamos añadiendo poco a poco la mezcla seca y un poco de bauttermilk hasta que terminemos todo, le incorporamos las oreo ralladas. Repartimos la masa en los capacitos y al horno unos 20 minutos.

Los sacamos del horno cuando estén hechos, los pasamos a una rejilla para que se enfríen (este paso de la rejilla es importante ya que si no los cupcakes cogen humedad y los papelitos se despegarían.

Decoración

. 150 gr. de azúcar glas

. 75 gr. de mantequilla sin sal (del tiempo)

. 1 cucharadita de vainilla

. 25 gr. de queso tipo philadelpia

. 25 gr. de queso mascarpone

. 6 oreo ralladas

Para preparar el buttercrean batimos a velocidad baja la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual lo habremos tamizado. Añadimos el queso y elevamos la velocidad un poco y la vainilla, lo dejamos batiendo hasta que tengamos una crema, le añadimos las oreo ralladas y presentamos en una manga y a decorar.....

El resultado.............

Que os ha parecido? Debo decir que están muy buenos, animaros hacerlos, son muy sencillos y sabrosos.



La foto del cupcake de almendras con nube

Cupcakes de almendra al azahar y nube decorada con flores de fondant

2. El segundo de la lista, queda muy bueno, es ideal para los golosos de las chuches


INGREDIENTES PARA 6 UNI.

MASA

75 gr. de Yogur
40 gr. de almendras molidas sin tostar
75 gr. de harina de repostería
1/4 cucharadita de levadura royal
Una pizca de sal
2 huevos M
25 gr. de mantequilla del tiempo
1/4 de esencia de azahar

PREPARACIÓN DE LA MASA

Presentamos la fuente de moldes de cupcakes y les colocamos los papelitos uno en cada hueco, precalentamos el horno a 175º
Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Una vez tamizado le añadimos las almendras molidas y reservamos.
Batimos los huevos, le añadimos el yogur y una vez mezclados le añadimos la mantequilla fundida y la esencia de azahar, todo esto se le va añadiendo sin dejar de batir, le vamos incorporando en dos partes la mezcla seca que hemos reservado y batimos bien hasta que este todo unido. Ponemos la masa en los moldecitos y horneamos unos 20-22 minutos. Una vez ornedos los sacamos y los dejamos enfiar.


COBERTURA

125 gr. de nubes
Agua una cucharadita
125 gr. de azucar glas o tambien podemos emplear icing sugar


PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

Troceamos las nuves en un bol y le echamos por encima la cucharadita de agua, las deshacemos o bien al baño maría o en el microhondas (pocos segundos).
Ponemos un poco de aceite de girasol en la encimera (para que no se pegue la mezcla), hacemos un volcán y en medio ponemos las nuves que hemos derretido. Es muy importante engrasarnos bien las manos con aceite ya que es muy pegajoso. Amasamos hasta conseguir una masa fina. Si esta dura nos engrasamos mas las manos y si vemos que esta muy liquida le echamos mas azucar glas, si no tamos que esta quebradiza le añadimos un poquito de agua, no mucha.
Esta mezcla la ponemos en una manga con boquilla ancha. La decoración esta hecha con flores de fondant teñidas al gusto, en este caso como las nuves son rosas las he coloreado con rosa. Más adelante realizaré un turotial de como se hacen tanto las flores con molde y las rosas de fondant, algo sencillo, sin complicaciones.

Os puedo asegurar que estan de muerte, pongo la foto en el siguiente enlace para que veais todos como quedaron

Cupcakes red velvet con cobertura de vainilla

1. Este fue mi primer experimento.

INGREDIENTES PARA 12 uní.<br />
MASA

140gr. de Harina de repostería (para hacer esta harina se le quita a la cantidad dos cucharadas que son unos 30 gr. de harina y se completa con maizena)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura royal
8 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
60 gr. de mantequilla sin mal (temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar blanca
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande o si no uno M y  1 yema
125 ml. de leche
Zumo de medio limón pequeño
1 cucharadita de colorante rojo en pasta (el líquido queda mal)
1/2 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN DE LA MASA

Presentamos la fuente de moldes de cupcakes y les colocamos los papelitos uno en cada hueco, precalentamos el horno a 175º

Lo primero que haremos será cortar la leche con el zumo del limón y lo dejaremos aparte, una vez que este cortada la leche le añadiremos el colorante.

Lo segundo será juntar en un bol la harina, la sal, la levadura y el cacao y lo tamizaremos. El tamizar es muy importante ya que con esto hacemos que no tengamos grumos, que se mezclen los ingredientes y también airearemos la mezcla. Lo reservamos.

El tercer paso será poner en un bol la mantequilla y la batiremos un poco, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta q la mezcla sea homogénea, le añadiremos el huevo y no paráremos de batir, a continuación el estrato de vainilla y seguimos batiendo,le vamos añadiendo poco a poco el preparado de la harina e iremos alternando con la leche cortada coloreada. Una vez que tengamos la masa lo que vamos hacer es al vinagre le añadiremos el bicarbonato sódico y este preparado se lo añadiremos a la masa, la batimos un poco más, no mucho y ya podemos echar la masa a los moldecitos de papel. Horneamos 20-22 minutos a 175º y colocaremos el horno en la posición arriba y abajo. Controlamos su cocción pinchando con un palillo. Una vez horneados los sacamos de los moldes y los pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfrien (esto lo haremos siempre ya que tiene que estar frios para ser decorados).


COBERTURA

125 gr. de azucar de caña bien molida
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante rojo


PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

Molemos muy bien el azucar de caña, hay que tener en cuenta que se notara al comer la cobertura el azucar.
Batimos la mantequilla hasta que tenga textura de pomada, en ese momento le añadiremos el azucar y batimos sin para hasta que se se quede blanquecina, añadimos la esencia sin para de batir y por ultimo el colorante en pasta.

Metemos la cobertura en una manga pastelera si tenemos con una boquilla ancha o si no con un cuchillo podemos estenderla encima de los cupcakes. Aquí es donde viene el tema artístico de cada uno ;)



AQUÍ EL RESULTADO FINAL

Presentación

Hola muy buenas a todo el mundo que lea estas palabras, mi nombre es Raquel

Voy a intentar plasmar en este Blog el comienzo de una etapa, va a ser la etapa de Hornear y realizar espectaculares creaciones de Cupcakes, Cake Pops, galletas decoradas y fantásticos Bizcochos.

Espero tener muchos seguidores y que sea de gran ayuda para todos.

UN saludo y EMPEZAMOS!!!!!!!!!!